SAKAI FORGED KNIVES

堺刃物

山本刃剣 YAMAMOTO HAKEN

英 - HIDE - とは

堺で唯一、刀剣の研ぎもこなす刃物職人歴70年の山本英明と、その技の継承者・息子山本真一郎・孫山本博之の3人が手がけた証が、包丁に刻まれる「英」の一文字。堺打刃物の伝統工芸士である親子とその孫の作る包丁は、プロの和食料理人からも深く信頼されている。 「作り手」から「使い手」へを信条に、料理人たちが腕を振るう現場へ足を運び、耳を傾け、厳しいニーズに応えてきた山本刃剣の包丁。「作り手の高い技術」と「使い手の細かいニーズ」の融合から生まれる切れ味が、日本の食文化を支えている。

「切って良し、見ても良し」

「英」ブランドの包丁の優れた点は、本職料理人に多くの信頼を得ている包丁であるという事。
また、その優れた切れ味の単に道具ではなく、見ても愉しい包丁の存在である。
職人であると同時に伝統工芸士である山本親子の手がける包丁は芸術品としての評価も高く、刃物のコンクールでは、日本一を誇る入賞歴を持っている。

YAMAMOTO HAKEN
1-3-36 Sunamichi-cho, Sakai-ku, Sakai, Osaka 590-0002, Japan
Tel: +81-72-238-3023 Fax: +81-72-238-3344
Email: hide@sakaihamono.com
Website: http://www.sakaihamono.com/ (in Japanese)

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